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              2021-03
              固城湖螃蟹品牌戰略規劃
              作者 ? admin

              秋風起,蟹腳癢。今年好蟹哪里找?就到高淳固城湖。這只蟹,自信品質,不怕比較,曾經醉李白、迷乾隆,口感鮮爽,令人滿口生津。這只蟹為何如此“橫行”?且看固城湖螃蟹“固然好蟹”的煉成之術。

              傳承

                中國有著6000余年的食蟹史,無數餮客拜倒在“無腸公子”門下,古人盛贊其“美如玉珧之柱,鮮如牡蠣之房,脆比西施之舌,肥勝右軍之脂”,乃是眾多人心中的第一美食。秋高氣爽時節,咪一口酒,就一口蟹,人生何其快意。

                要說中國歷史上最悠久的名蟹,當屬古丹陽大澤出產的花津蟹。古丹陽大澤橫跨蘇皖二省,因其三角形的整體輪廓和杰出的蟹品出產,號稱河蟹“金三角”。吃蟹時節桂花飄香,此地出產的蟹品食用時口感鮮爽,滿口生津,故有“花津蟹”的美稱。

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                李白曾七游宣城,在《月下獨酌》中寫到的“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺”即是花津蟹就美酒的吃法。北宋宣城大詩人梅堯臣也曾詠詩夸贊花津蟹:“樽前已奪蟹滋味,當日莼羹枉對人?!泵鞔煸敖ǘ寄暇?,是花津蟹最盛時期;清代乾隆帝更將花津蟹封為“御之蟹”。然而,到清代中后葉,古丹陽大澤地區因人為原因逐漸萎縮,花津蟹的美名漸漸成了傳說。

                近年來隨著蘇州經濟發展,“陽澄湖蟹”聲名鵲起,上海開埠后,“陽澄湖蟹”在江浙地區逐漸家喻戶曉。至解放后,“陽澄湖蟹”幾乎是一枝獨秀,造成當今社會上人們只知河蟹以“陽澄湖大閘蟹”為最佳。

                2016年,陽澄湖大閘蟹的產量為2000噸左右。大數據顯示,僅通過淘寶、天貓等電商平臺賣出的陽澄湖大閘蟹蟹券所需蟹數量就達20000噸,是陽澄湖一年產量的10倍。綜合線下銷售渠道,每十只陽澄湖大閘蟹中都未必有一只真正產自陽澄湖。即便如此,仍有無數消費者前仆后繼地購買陽澄湖大閘蟹。究其原因,正是源自產銷兩端的信息不對稱:消費者追求河蟹品質,渴望品嘗美味,卻只知陽澄湖大閘蟹,不知還有其他優秀河蟹產區。許多與陽澄湖蟹同樣優質的產品,由于不曾重視品牌運營,缺乏消費端知名度,只能面臨被經銷商收購的局面。

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                產自南京高淳區的固城湖螃蟹,傳承古花津蟹的品質,肉質鮮美?!皹I內都知道我們這兒的螃蟹好!”說起螃蟹,當地人是引以為傲的,同時感嘆:“高淳蟹農只知埋頭養蟹,固城湖螃蟹深受經銷商喜愛,但是經銷商不會去宣傳產地,所以外地人不知道他們吃的好蟹,很可能就是來自固城湖?!?/span>

                為提高固城湖螃蟹品牌知名度,提升區域品牌價值,2017年5月,南京高淳區政府及區供銷總社與芒種品牌管理機構接洽,委托其開展固城湖螃蟹區域公用品牌戰略規劃,希冀項目組挖掘提煉出固城湖螃蟹的獨特魅力,助力固城湖螃蟹品牌在消費者心智中生根發芽。

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              堅守

                接到任務后,項目組連忙奔赴高淳,走訪了諸多固城湖螃蟹養殖區、銷售點,與養殖戶、企業家及涉及螃蟹產業的諸多政府職能部門代表進行了深入的交流,采集了固城湖螃蟹產業的一手資料。

                我們發現,每一位高淳蟹農談起如何養蟹時都如數家珍。一只膏肥脂滿的螃蟹要養成可不容易,環境須生態優越,蟹種得健康優質,養殖技術要科學合理……

                論環境,高淳區是第一批“國家級生態示范區”。境內的固城湖是江蘇省內生態保護最好的十大湖泊之一,水域百里方圓,碧波蕩漾,水質清純如鏡,水深底硬,水草豐茂。湖田周圍沒有任何污染源頭,阡陌交錯,綠樹成蔭,天水一色,鷗鷺翔集,高淳有著令人心醉的自然環境。

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                論蟹種,高淳推崇良種良法,擁有第一個國家級長江系中華絨螯蟹原種場,苗種選育技術線路得到中科院地理與湖泊研究所專家組的認定。經過精選原種親本,送沿海繁育基地,采用先進的育苗工藝繁育優質的子一代大眼幼體,確保了固城湖螃蟹的正本清源。

                論技術,高淳堅持“生態、高效、安全”的養殖原則,針對不同的水域條件,制定科學的養殖模式,探索開發了水草種植多樣化、螺獅自繁自育、微孔增氧等模擬生態養殖方法,通過螺的凈化、水草吸收,保持螃蟹生長優良的生態環境。

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                近三十年不懈努力,高淳區全域螃蟹養殖面積已連續十四年穩定在20萬畝以上,2016年全區螃蟹銷售額達到17.5億元。2009年,“固城湖”牌被國家工商總局認定為中國馳名商標,也是中國第一個水產類馳名商標。

               

              提升

                顯然,固城湖螃蟹深厚的產業基礎與優質的產品品質是毋容置疑的。經過深入挖掘與提煉,項目組梳理出固城湖螃蟹品牌的五大典范優勢:1986年,高淳開始人工養殖螃蟹,歷經高淳區委、區政府和蟹農30余年的刻苦經營,固城湖螃蟹已成為螃蟹產業中的典范代表;獨特“高淳模式”的生態養殖方式,成就固城湖螃蟹為“技術典范”;擁有第一個全國有機螃蟹證書,樹立螃蟹界“有機典范”;制定第一個國家河蟹生態養殖技術標準,成為第一個國家級中華絨螯蟹標準養殖示范區,打造出中華絨螯蟹“標準典范”;獲得第一個螃蟹類中國馳名商標,奠定固城湖螃蟹“品牌典范”的基礎?;诩夹g典范、有機典范、標準典范、品牌典范等杰出成就,強調中華絨螯蟹的品類特點,將固城湖螃蟹定位為“中華絨螯蟹典范品牌”。

                基于定位,創意品牌口號??谔柤纫@示產品特點,也需呼應消費需求。在消費者調研環節,項目組注意到這個現象:在螃蟹上市季節,不斷有“假蟹”新聞涌現,目前消費者對河蟹產地的信任感嚴重缺乏。與此相對應的,是固城湖螃蟹優異品質與適度規模。每一只固城湖螃蟹雌蟹重達3兩以上、雄蟹4兩重達以上,且均來自于固城湖或其相通水域的高淳地區。固城湖螃蟹,真產地、真好蟹。結合高淳的淳凈水源、淳生環境、淳正好蟹、淳樸蟹農的特征,自然得出固城湖螃蟹的品牌口號:

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                口號中的“淳”、“固”,與高淳、固城湖的地域名稱相呼應。固然一詞,是描述實物本來就如此,確實是人們所想象的樣子,表明固城湖螃蟹自古便是好蟹,固然,表達了固城湖螃蟹的品牌自信。

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                圍繞價值體系,項目組設計固城湖螃蟹的品牌主形象。項目組選取“固”字作為固城湖螃蟹區域特點的象征符號,與螃蟹外形相結合,創意出固城湖螃蟹品牌主形象的重要元素——“固字蟹”。再將“固字蟹”置于高淳的好山好水、四方寶塔等重要地標元素之中,以水草環抱的徽章形態呈現,結合定位,獨特的形象彰顯典范地位。

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                品牌的輔助圖形采用簡潔大方的線條,勾勒出一幅由螃蟹、水草、寶塔、慢城的蝸牛等元素組成的牧蟹圖,表現高淳養蟹的淳真生態。

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                固城湖螃蟹品牌的傳播體系建設,一方面,基于品牌定位,高舉高打,通過系列品牌推廣路徑,構建品牌獨特性、擴大競爭視野、搶占行業話語權,在業界真正樹立起固城湖螃蟹品牌的典范地位;另一方面,針對目標消費者,通過系列落地活動與建立國內全平臺傳播矩陣,穩固北京、南京市場,開拓江浙滬等國內重點市場。

               

               

                9月23日,第十七屆中國•高淳固城湖螃蟹節在高淳固城湖水慢城拉開帷幕,標志著今年的固城湖螃蟹正式進入捕撈期。固城湖螃蟹,淳真品質,固然好蟹!好蟹不等人,快上淘寶“南京館”購買吧!

               

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